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牛脸肉好吃难处理

发布时间:2017/6/28 16:14:57

在我国一般做菜的牛脸肉有水牛和黄牛。而以黄牛肉为佳!因为黄牛肉比水牛肉更为细嫩,肉纤维更细,而且肉质更佳,更鲜美!

但是牛脸肉绒毛太多,很不容易处理!和其他部位的牛肉相比牛脸肉做成菜的过程太长,工序太多,费时费力!制作菜式单一!很难有更多创新菜式。
其他部位的牛肉可以切丝,切片,切丁,切块。可以红烧,爆炒,清炒,滑炒,清炖,黄焖等等。。。。
不过牛脸肉成品口感松软、酥中带香,嫰滑爽口。也是其他部位的牛肉所不及的!虽然一缺点,当然也有优点!如果做得有特色,口味上乘!决定会赢的广大食客的亲昧和喜欢的!

正所谓萝卜酸菜各有所爱!


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